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我国第6种香型白酒,居然是用肥肉酿造的,清冽醇香,你喝过没?

时间:2020-08-02 03:46:12 来源:互联网 作者:河南省禹州市 点击:730
导读:本文是由河南省禹州市网友投稿,经过帕孜来提 木特里甫编辑发布关于"我国第6种香型白酒,居然是用肥肉酿造的,清冽醇香,你喝过没?"的内容介绍。

原标题:我国第6种香型白酒,居然是用肥肉酿造的,清冽醇香,你喝过没?

我们都知道,出家人是不能喝酒的,据说是因为他们将酒当成荤腥食品,不过小编则是想不通,其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的,它根本就不算荤腥。当然,这只是人家的一个戒律,我们也不要去深究,而酒也确实是用植物酿造的,像什么小麦、高粱等等。

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不过,酒的种类这么多,应该会有用肉酿造的酒吧,确实,小编还真就知道一款用肉酿造的酒,而且还是用充满油脂的肥肉,这种酒就是玉冰烧。玉冰烧是广东的一款白酒,在当地深受人们喜爱,这可能归功于它跟大部分白酒不一样的香型——豉香型白酒!这是我国第6种香型。

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我们都知道,白酒的香型就决定了白酒的味道和口感,这是一种比较少见的香型白酒,喝起来口感醇香清冽,确实对得起“玉冰烧”这个名字。玉冰烧的主要酿造材料,其实也就是一些大米和糯米,将大米和糯米先酿造成米酒,这样的米酒是半成品,虽然喝起来味道比较清爽,口感也不错,但是酒香味却很低,而且还带有一股比较重的杂味。

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这样的酒,喝起来并不讨喜,所以人们就想到可一个办法,那就是找到它的问题所在。那就是脂类含量太低,酒香挥发不出来,而味道种还带有大米和糯米的杂味,这股杂味特别以你影响口感。所以只要解决这两个问题,那一切就都可以迎刃而解,那要怎么解决呢?这时候就应该上肥肉了。

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将肥肉去腥煮熟,然后把肥肉表面的水晾干,接着再放入半成品的米酒中浸泡(浸泡时间在1~5年之内),浸泡一段时间之后,将肥肉捞出来,这样玉冰烧就被酿造完成了。在肥肉浸泡的这段时间,酒和肥肉中的油脂会慢慢发酵,将杂味吸收,脂类物质融入酒中,使玉冰烧变得更加柔和,更加醇香。

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